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Frites et poisson de style coréen croustillant CA

Frites et poisson de style coréen croustillant CA
Nos lanières de goberge enrobées d’ail et d’herbes, entièrement cuites, apportent une saveur audacieuse et une grande commodité à votre menu. Ces lanières tendres et feuilletées sont assaisonnées d’ail et d’herbes aromatiques, puis recouvertes d’un enrobage délicat pour une texture croustillante et dorée. Parfaites servies sans ustensiles, dans des bols ou en amuse-gueules à partager, elles brillent dans ce plat de frites d’inspiration coréenne : un lit de frites croustillantes garni de nos savoureuses lanières de goberge, arrosées d’une sauce gochujang douce et épicée et d’une sauce ranch au kimchi émincé relevé. Agrémentée d’oignon vert frais et d’une pincée de graines de sésame, cette création qui suscite l’envie offre des couleurs éclatantes, une saveur mondiale audacieuse et un croquant irrésistible, le tout en une seule bouchée inoubliable.
Pour: 2
Temps de préparation: 25 à 30 minutes
temps de cuisson: 2 minutes et demie à 10 minutes
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Ingrédients
Préparation
  • 6 lanières de goberge entièrement cuites et légèrement 
enrobées d’ail et de fines herbes
  • 225 g de frites surgelées

Pour la sauce gochujang

  • 4 c. à soupe de gochujang
  • 4 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame

Sauce ranch au kimchi émincé

  • 1/2 c. à thé de vinaigrette ranch
  • 4 c. à soupe de kimchi (émincé)

Pour décorer

  • 4 c. à soupe d’oignons verts
  • 2 c. à thé de graines de sésame
Conseils du chef: Saveur et présentation - Pour plus de profondeur et d’authenticité coréenne, ajouter du daïkon mariné ou un filet d’huile de sésame. Polyvalence du menu - Servir les lanières de goberge pour un sous-marin de style coréen avec de la salade de kimchi et de la mayo au gochujang ou ajouter des protéines aux bols de riz. Efficacité - Servir les lanières de goberge en sous-marin de style coréen avec de la salade de kimchi et de la mayo au gochujang ou ajouter des protéines aux bols de riz.
  1. Préparer les lanières de goberge à l’ail et aux fines herbes selon les instructions sur l’emballage.
  2. Préchauffer la friteuse à 350 °F. Faire frire en veillant à ce que les frites soient bien dorées.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile de sésame). Dans une grande poêle antiadhésive à feu doux à moyen, faire chauffer le mélange de gochujang de 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Ensuite, remuer la sauce rapidement et continuellement de 15 à 25 secondes pour éviter qu’elle ne brûle, tout en maintenant le feu allumé. Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu, refroidir et réserver.
  4. Dans un bol à mélanger, ajouter la vinaigrette ranch préparée et le kimchi émincé, bien mélanger et réserver.
  5. Transférer les frites bien cuites sur deux assiettes de service. Garnir chacune d’elles de trois lanières de goberge à l’ail et aux fines herbes. Arroser généreusement de sauce gochujang. Garnir d’huile de sésame et d’oignons verts et servir la sauce ranch au kimchi dans un ramequin à côté.
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